悦读新研究 | 卡路里标签真的有助于减肥么？

卡路里标签能不能帮助我们减肥呢？

作者 | 隋佳芮

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2018年5月7日，美国食品药品监督管理局FDA规定所有在美国的连锁餐厅都必须在菜单上提供卡路里信息，这项规定的目的是鼓励消费者选择低热量的食物。然而，此项规定目前收效甚微，并且有研究者认为人们没有足够知识或动机来使用卡路里标签选择低热量的食物。这不禁令人怀疑，卡路里标签是否真的有效呢？

2019年，来自纽约大学的Steven K. Dallas、来自匹兹堡大学的Peggy J. Liu和来自杜克大学的Peter A. Ubel在消费心理学杂志JCP上发表了一个研究，为卡路里的标签作用正名。该研究指出，并不是标签没有用，只是放错了位置！只要将卡路里标签放在食品名称的左边就可以减少消费者对卡路里的摄入。

研究者在大学校园的一家餐厅拦截了157名就餐者，同意参加实验的就餐者将拿到一份餐厅菜单的纸质副本，并被要求圈出他们计划点的菜。就餐者被随机分为三组：卡路里标签展示在食物名称右侧组、在食物名称左侧组和没有卡路里标签组。

图1 卡路里信息在食品名称右侧

结果发现，相比卡路里标签在食品名称右侧展示（M = 865.41）和不展示时（M = 914.34），卡路里标签展示在食品名称左侧时，就餐者明显点了总计卡路里更少的食物（M = 654.53）。然而卡路里标签展示在右侧组和不展示组之间却没有区别。

那为什么会出现这种现象呢？作者对其的解释是部分民族的阅读习惯是从左到右的，人们往往给与先看到的信息更大的权重，也就是说，我们给予卡路里标签的权重导致了卡路里标签是否有效。当研究的志愿者为使用希伯来语从右向左阅读的以色列人时，实验结果正好相反，卡路里标签展示在食品名称右侧时，个体选择的食物总计卡路里更少。此外，作者也排除了卡路里标签展示在食品名称左侧的新奇感对本效应的影响。

这篇文章为我们提供了一些启示，卡路里标签是真的可以帮助人们减肥的。那些主打低卡路里低热量的产品，只有将卡路里信息标注在食物名称前，才能有效的吸引消费者哦。

参考文献：

Dallas, S. K., Liu, P. J., & Ubel, P. A. (2019). Don't count calorie labeling out: Calorie counts on the left side of menu items lead to lower calorie food choices. Journal of Consumer Psychology, 29(1),  60 – 69.

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编辑 | 赵雪莹

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